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Orecchiette alle cime di rapa

Sbollentate le cime di rapa. In una padella soffriggete l’aglio e fateci sciogliere due filetti d’acciuga. Strizzate le cime di rapa e ripassatele nella padella con l’aglio e le acciughe. Lessate le orecchiette nella stessa acqua delle cime. Scolatele e unitele alle verdure. Aggiungete peperoncino e formaggio grattugiato a piacere.

Lanciano

Ormai sono davvero parecchi mesi che vivo in Italia. Da quando ho iniziato a viaggiare, dal 1997, non sono mai tornato “a casa” per così tanto tempo. Ma questa volta io e Valeria abbiamo deciso di fermarci in Abruzzo il tempo necessario per sistemare alcune cose di famiglia che ogni volta mi fanno tornare qua. Che dire è dura. Continua a leggere Lanciano

Spaghetti alla carbonara

Per 2 persone.

Rosolate della pancetta affumicata (100g) nell’olio. A parte sbattete 3 uova con un po’ di sale e pepe. Lessate gli spaghetti (200g) ed una volta scolati buttateli subito nell’olio con la pancetta e a fuoco spento aggiungete le uova sbattute che con il calore della pasta si amalgameranno. Aggiungete una buona manciata di parmiggiano o pecorino grattugiato. Servite la pasta ben calda.