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Mandorle pralinate

TripMaiTrop — Thu, 27 Dec 2007 18:49:01 +0000

In un tegamino di acciaio mettete le mandorle, lo zucchero e l’acqua tutto in uguali quantità. Mettete la pentola sul fuoco e mescolando di continuo fate sciogliere bene lo zucchero a fuoco lento. Dopo 10 – 15 minuti lo zucchero incomincerà a cambiar colore e si addenserà sulle mandorle in pochi secondi. Appena si sarà cristallizzato togliete dal fuoco continuando a girare le mandorle con un cucchiaio di legno. Rovesciatele poi su un tagliere di legno e lasciatele raffreddare.

Salsicce e patate sotto il coppo

TripMaiTrop — Mon, 12 Nov 2007 12:36:29 +0000

Per preparare questa ricetta occorre un camino e il coppo. Il coppo è una specie di coperchio di ferro e viene usato nella cucina Abruzzese per cucinare le pietanze sotto la brace ardente.Accendete il camino parecchie ore prima di cucinare perchè servirà parecchia brace, una volta pronta pelate delle patate, lavatele e asciugatele accuratamente. Tagliatele e mettetele in una teglia da forno con aglio tritato finemente, olio, del prezzemolo, un paio di cipolle sbucciate, delle salsicce e aggiustate di sale. Sposate la brace nel camino e adagiate la teglia. Coprite la teglia con il coppo e ricoprite tutto con la brace ardente. Dopo circa 15 minuti il tutto è cotto.
Cucinare sotto il coppo da un sapore particolare al cibo e ha un fascino antico davvero speciale.[mygal=trip-food]

Banana Split con la frutta

TripMaiTrop — Mon, 05 Nov 2007 18:24:32 +0000

Preparate una macedonia con frutta di stagione a piacere, tagliate la frutta a pezzetti e aggiungete del succo di limone e dello zucchero. Lasciate macerare la frutta in frigo per un paio d’ore. Sbucciate le banane e tagliate per il lungo. Adagiatele su delle ciotoline e cospargetele con la macedonia. Guarnite a piacere con la panna montata.

Zuppa di fagioli

TripMaiTrop — Sun, 04 Nov 2007 15:43:34 +0000

In una pentola mettete dell’olio, dell’aglio e del prezzemolo tritato. Aggiungete poi della salsa di pomodoro e un po’ d’acqua. Fate bollire il tutto a fuoco lento con il coperchio e dopo circa 20 minuti aggiungete i borlotti precedentemente lessati. Fate insaporire i fagioli con il sugo dopo di che mettete da parte due mestoli di fagioli mentre il resto dovrete passarlo al mixer. Una volta ottenuta la crema aggiungete i fagioli che avete lasciato interi. A parte preparate del pane casereccio abbrustolito. Servite la zuppa ben calda accompagnata dal pane.

Spezzatino con patate e piselli

TripMaiTrop — Mon, 29 Oct 2007 21:19:45 +0000

Soffriggete una cipolla e uno spicchio d’aglio in un po’ olio. Aggiungete la carne (800g. di vitellone) e fatela rosolare. Dopo che la carne sarà rosolata aggiungete un bicchiere di vino e una volta sfumato coprite la carne con del brodo vegetale ben caldo. Aggiungete tre cucchiai da minestra di salsa di pomodoro e cuocete per almeno un’ora abbondante a fuoco lento. Quando la carne si sarà quasi intenerita aggiungete le patate tagliate a cubetti e poco dopo i piselli. Termite la cottura della carne e delle patate. Servite lo spezzatino ben caldo con del buon pane casereccio.

Cassoeula

TripMaiTrop — Wed, 26 Sep 2007 22:43:28 +0000

Soffriggete una cipolla tagliata finemente in una pentola, quando sarà imbiondita aggiungete le puntine di maiale (circa 7/8 puntine) e fatele rosolare per circa dieci minuti. Aggiunte poi poco brodo caldo e cuocete a fuoco lento e con il coperchio. Dopo circa mezz’ora aggiungete le salsicce (5) e continuate la cottura sempre a fuoco lento aggiungendo il brodo se manca. Unite alla carne carote, basilico e sedano, il tutto ben tritato. Aggiungete quindi le verze (una grande) e un poco di salsa di pomodoro. Rimettere il coperchio e lasciate appassire la verza lentamente. Una volta che le verze si saranno cotte servite la Cassoeula ben calda accompagnata con della polenta.

Carne alla pizzaiola

TripMaiTrop — Mon, 28 May 2007 19:00:51 +0000

Mettete dell’olio in una padella grande. Adagiate le fette di carne di vitello tenero (4 bistecche), aggiungete sale, molto prezzemolo, due spicchi d’aglio e del peperone verde a pezzettini. Aggiungete dei pomodori pelati tagliati a cubetti, dell’origano e ricoprite il tutto con acqua. Cuocete a fuoco lento fino a quando l’acqua non si sarà ritirata e la carne sarà cotta. Durante la cottura non girate mai la carne. Servite con del buon pane.

Pasta alla Genovese

TripMaiTrop — Fri, 11 May 2007 12:16:19 +0000

In una padella tagliate finemente una cipolla, aggiungete della carne trita (300g.), dei piselli surgelati (500g.), olio, pepe e acqua. Accendete la fiamma e a fuoco lento cuocete questo sugo. Quando l’acqua si sarà ritirata spegnete e lessate la pasta in un altra pentola. Una volta scolata la pasta conditela con il sugo.

Zuppa di carote e patate

TripMaiTrop — Tue, 03 Apr 2007 12:35:11 +0000

In una pentola fate appassire della cipolla (3) in abbondante burro. A parte tagliate a cubetti carote (5 o 6) e patate (4). Una volta che la cipolla è appassita aggiungete le carote e le patate e regolate di pepe. Aggiungete del brodo vegetale e fate lessare le verdure. Quando saranno cotte toglietele dal brodo e passatele come per preparare un puré. Nel brodo di cottura lessate la pasta, preferibilmente bucatini spezzettati. A cottura ultimata della pasta unite la purea preparata precedentemente. Servite ben caldo.

Orecchiette alle cime di rapa

TripMaiTrop — Thu, 29 Mar 2007 14:35:23 +0000

Sbollentate le cime di rapa. In una padella soffriggete l’aglio e fateci sciogliere due filetti d’acciuga. Strizzate le cime di rapa e ripassatele nella padella con l’aglio e le acciughe. Lessate le orecchiette nella stessa acqua delle cime. Scolatele e unitele alle verdure. Aggiungete peperoncino e formaggio grattugiato a piacere.